近年来市场上细嫩的名优绿茶花色品种甚多，尤其是卷曲毛峰型绿茶更多，那种毛峰型细嫩茶叶它们都有一个配合点，就是芽叶外表白毫显露，缺乏那方面常识的人还认为茶叶发霉了。其实，白毫多是茶叶幼嫩的象征。白毫是芽或叶的后背生长的茸毛，那种茸毛当叶子长大后会部门脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在造造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化连结无色形态或轻度氧化呈微黄色。同时，在造茶过程中经搓揉，贴在叶外表的茸毛逐步翘起、枯燥后就显毫了。有些炒青绿茶，如龙井茶，它在炒干过程中，有意要磨去茸毛，使茶条显得扁平光滑，因而龙井茶大都是不显毫的。
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