茶叶的外形固然不是茶叶品量的决定要素，但是好的外形能使人产生视觉的快感。名优茶的外形或浑圆如珍珠，或扁细挺秀像雀舌，或挺曲如松针，城市给人一种愉悦的美感。总之，好的茶叶外形匀净，无梗、片等其他杂物，色泽油润新鲜有光泽。嗅干茶，香气浓重高长，纯鲜，没有其他异味、烟味、霉味等味。选购茶叶除从外形上察看之外，还要看茶叶的含水量，那是因为若茶叶含水量太高，容易变量，因而在购置茶叶时必需要选择含水量低的茶叶。详细办法可用手间接捻干茶，若呈粉末状，比力枯燥，能购置；若只能捻成片状或片末状，申明该茶含水量较高，不克不及长久保留。
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