腊肉，服法良多，能够煮好后切成片状间接适用，也能够做腊肉回锅，腊肉炒饭，还能够和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。若是愿意吃暖锅的伴侣也能够来个腊肉涮，沾上做料，不错的享受!
下面是几个腊肉的做法：
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克，然后用温水清洗清洁，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟摆布，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。
红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放人猪油50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再参加藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，持续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0。
3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0。3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，参加清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅拆盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。参加香芋块煲20分钟，最初调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
豆荚炒腊肉
湖南腊肉300克、笋半收、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙；腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。
将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。参加调味料，炒匀即盛出。
美食点拨：湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
萝卜干炒腊肉
萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。腊肉一条，切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞通明状的时候，盛出备用。
（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不消加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。参加料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅拆盘。
美食点拨：
1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。
在锅中炒的时候，也不克不及时间太久，过久味同嚼腊。
2、用青蒜废品色彩更标致，我的此次菜顶用的是蒜头，没有绿色。味道是没有出格大的区别啦。
3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
腊肉卷心菜
质料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙做法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。
2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再参加B勾芡，最初淋入C料拌匀即可。
美食点拨：腊肉的肥肉部门，在小火爆炒的过程中，会把多做的油脂炒出来，构成透时状，因而油不要放大多，以免过于油腻。
豌豆炒腊肉
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆收荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
柔嫩，清鲜，香浓。
蒜苗腊肉
腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、动物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取进来皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
将腊肉、蒜苗一路放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌平均，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最初浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
西芹炒腊肉
腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、动物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。
腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰开洗净；蒜切茸，姜切薄片；锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一路翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。