腊肉怎么做才好吃

5个月前 (09-23 13:47)阅读6回复0
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楼主

  腊肉,服法良多,能够煮好后切成片状间接适用,也能够做腊肉回锅,腊肉炒饭,还能够和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。若是愿意吃暖锅的伴侣也能够来个腊肉涮,沾上做料,不错的享受!

  下面是几个腊肉的做法:

  藜蒿炒腊肉

  只需要取腊肉300克,然后用温水清洗清洁,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟摆布,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。

  红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再参加藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,持续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

  冬笋炒腊肉

  将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0。

  3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0。3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,参加清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅拆盘即成。

  香芋腊肉煲

  腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。

  清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。参加香芋块煲20分钟,最初调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

  豆荚炒腊肉

  湖南腊肉300克、笋半收、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。

  将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。参加调味料,炒匀即盛出。

  美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。

  萝卜干炒腊肉

  萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞通明状的时候,盛出备用。

  (也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不消加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。参加料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅拆盘。

  美食点拨:

  1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。

  在锅中炒的时候,也不克不及时间太久,过久味同嚼腊。

  2、用青蒜废品色彩更标致,我的此次菜顶用的是蒜头,没有绿色。味道是没有出格大的区别啦。

  3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。

  腊肉卷心菜

  质料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙做法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。

  2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再参加B勾芡,最初淋入C料拌匀即可。

  美食点拨:腊肉的肥肉部门,在小火爆炒的过程中,会把多做的油脂炒出来,构成透时状,因而油不要放大多,以免过于油腻。

  豌豆炒腊肉

  熟腊肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。 将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆收荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。

   柔嫩,清鲜,香浓。

  蒜苗腊肉

  腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、动物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取进来皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

  将腊肉、蒜苗一路放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌平均,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最初浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。

  西芹炒腊肉

  腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、动物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。

  腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一路翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

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