是白肉罩火烧。 为河北保定的出名小吃，由保定义春楼 创 造 于 清 光 绪 初 年 （ 1875年 ）。 那种火烧配以猪头肉食用 ，故名白肉罩火烧。其特点是肉鲜， 汤清，不腻， 软而不烂 ；火烧外脆里软， 层层叠叠。食时将火烧撕为云彩片，放上煮好的白肉，再用肉汤频频浇烫火烧， 汤罩透火烧后配小菜食用，是经济实惠的普通化美食。 冯玉祥将军少年时代,家境贫寒， 进城时常到义春楼吃白肉罩火烧，并对此食颇有好感。他当上将军后，每次回到保定，必到义春楼吃那种火烧 ，他的部将也常陪他同食， 那使义春楼的白肉罩火烧名声大振
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