红烧猴头菇
主料: 猴头菇 250克 鸡胸脯肉 200克
配料: 冬笋 50克 白菜 100克 黄芪 20克 白术 20克
调料: 姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 动物油 20克 各适量
造做办法
1。
黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根切成片;冬笋切片
2。鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫下盛盘
3。锅内放油烧至七成热先炒鸡肉和猴头菇变色加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下加药汁和高汤用小火焖至肉烂拣去姜、葱盐、味精和湿淀粉勾芡收汁拆盘即
猴头菇煲汤
主料: 猴头菇 80克
调料: 盐 1克 各适量
造做办法
1。
干猴头菇洗净
2。加水适量煮熟参加盐调味即
香酥猴头菇
主料: 猴头菇 300克
配料: 鸡蛋清 30克
调料: 动物油 20克 料酒 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 小麦面粉 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量
造做办法
1。
葱姜切丝蒜切末;
2。 鲜猴头菇去蒂洗净切小块下入开水锅内加葱姜丝煮半晌捞出控水;
3。 红辣椒去籽、蒂切碎末;
4。 鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊;
5。 炒锅注油烧至六成热猴头菇蘸匀蛋糊下入锅内炸至金黄色捞出控油;
6。
炒锅注油烧热下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅放入炸好猴头菇加料酒、精盐、胡椒粉翻炒平均即
猴头菇灵芝汤:猴头菇、灵芝各10克切成薄片加水煮连煎两次每次煮沸半小时取汁服用连服15-20天
三鲜扒猴头菇:干猴头菇15克银耳5克口蘑10克鲜冬笋适量猴头菇、银耳、口蘑先用冷水浸发放于鸡清汤煮沸加调料入味捞出拆于盘用水淀粉勾芝再参加锅清汤浇盘上即成
猴头菇蛋汤:干猴头菇15克鸡蛋2只猴头菇用水浸发锅加水煮沸冲入鸡蛋再加食盐等调味连服1-15月。