油炸糍粑，俗称麻仁泡，含糯米加地瓜，再油炸，就象球一样，圆的，空心的，外面撒一些芝麻；
洗籽瓜，降暑的，一般暑期食（家里还有两个，比排球大点，天凉了，应该没有暑假食更有回味了），里面的瓜子就是传说中的红瓜子，蛮好食的，不过，比嗑五香瓜子有难度，有的可能嗑不惯；
茶油，一种上好的植物油，最近少了，30多块一斤都难买到真正的，一般都舍不得用，只在煮特色菜（比如炖狗肉，出锅后淋在碗面上，很香的）才用；是宝贵的送礼佳品。
荷叶包，把鸭肉，鹅肉，兔子肉等，放些芋头，面粉糊调和在一起，放好别的作料，用荷叶包好，蒸熟，也很好食，现在少，但还有，一般招待贵客，俗称“肥扎”；
血鸭，炒鸭子的时候，把鸭血搅拌好，倒进锅里，鸭子肉好看也好食，酒店常见，算一个特色菜；
道州灰鹅，似乎是一种稀罕品种，别的地方没有，但永州灰鹅，倒有点名气，称道州灰鹅，特殊是鹅肝，贵为稀宝；
酒类，有两种，一种是白酒，红薯或者大米传统土法酿制，口感纯，不上头，俗称道州茅台，另一种是穇子酒，度数比一般白酒要高，药酒，对风湿等疾病有疗效。
还有糯米甜酒。
把截萝卜，一种很甜很甜的萝卜，可以当水果生食，比一般的萝卜更补身体，现在刚好上市，但产量不大，听说只有很少几块田里可以生产。
江永香柚, 一般也是排球大小，有一种浓浓的清香味，很好食的，成为江永柚子，目前快到上市季节。
打糍粑，应该听说过，还有其他的，比如东安鸡、炸肉、烤鸭、脐橙等市面上（特产门店）都有售，就不一一细说了。
话说众口难调，各有各的口味，还是眼见为实耳听为虚，亲临其境最好。在这里你说好才是真的好，呵呵！
河西虎岩公园有个香辣跳跳蛙味道不错
来宁远吧 血鸭 枕头粽子 酿豆腐 酿辣椒 九疑山兔 好多呢
呵呵，有宁远酿豆腐、炒血鸭、焖狗肉、下灌水丸子、水时大菜、永州饮螺、东安鸡、道州扎肉、江华十八酿、九嶷山瑶家腊肉、、、、、、、、、、