柠檬酸普遍散布于动物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
有两种形式
水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)
无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可从动物原猜中提取，也可由糖停止柠檬酸发酵造得
用于造造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等
是三羧酸循環的重要組成部门
用处: 拧檬酸次要用于医药工业中,拧檬酸铁铵为补血剂,拧檬酸钠为输血剂,并可做碱性中毒的解毒剂。食物工业顶用于造做饮料、糖果的酸味剂。也可用做清洗剂
柑桔类生果例如桔子、柠檬、橙子等都有一种强烈的味道。 那种味道是由生果汁液中的酸(柠檬酸)引起的。所以有。 （参照雅虎）
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