各人也许都有过如许的履历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。那时，有些人会用冷水冲刷，但那只能略微缓解痛苦悲伤，不克不及彻底处理问题。其实，能够用涂抹酒精、食醋，热水洗手等办法去除辣味。
辣椒中产生辣味的物量是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，招致皮肤发红、发热，并加速部分的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，那就是我们日常平凡觉得烧手的原因。一般认为，那是由辣椒素使皮肤的神经末梢发作化学转化而招致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。
在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精做为浸取剂的。因而，按照那一原理，在生活中，能够采纳涂抹酒精的法子消融手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球双方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
别的，还可用少量食醋洗手，那是因为，食醋是酸性的，能够和辣椒碱中和。
若是没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，固然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最初，告诉各人一个办法，在切辣椒时，能够用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，如许，手就不容易被烧到了。
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