那个是因为姆佩巴效应形成的。
详细可见:
一、姆佩巴效应
人们凡是城市认为，一杯冷水和一杯热水同时放入冰箱时，冷水结冰快。事实并不是如斯。1963年的一天，在地处非洲热带的坦桑尼亚一所中学里，一群学生想做一点冰冻食物降温。
一个名叫埃拉斯托·姆佩巴的学生在热牛奶里加了糖后，筹办放进冰箱里做冰淇淋。他想，若是等热牛奶凉后放入冰箱，那么此外同窗将会把冰箱占满，于是就将热牛奶放进了冰箱。过了不久，他翻开冰箱一看，令人诧异的是，本身的那杯冰淇淋已经酿成了一杯可口的冰淇淋，而其他同窗用冷水做的冰淇淋还没有结冰。
他的那一发现并没有引起教师和同窗们的留意，相反在为他们的笑料。姆佩巴把那特殊现象告诉了达累萨拉姆大学的物理学传授奥斯博尔内博士。奥斯博尔内听了姆佩巴的论述后也感应有点诧异，但他信赖姆佩巴讲的必然是事实。尊重科学的奥斯博尔内又停止了尝试，其成果也姆佩巴的论述完全相符。
那就切当地必定了在低温情况中，热水比冷水结冰快。尔后，世界上许多科学杂志载文介绍了那种天然现象，还将那种现象定名为姆佩巴效应(Mpemba Effect)。
二、姆佩巴效应的汗青
热水比冷水更快结冰的事实已被晓得了良多个世纪。
最早提到并记载此一现象的数据，可逃溯到公元前300年的亚里斯多德，他写道:
先前被加热过的水，有助于它更快地结冰。因而当人们想去冷却热水，他们会先放它在太阳下。。。
但在 20 世纪前，此现象只被视为民间传说。
曲到1969年，才由Mpemba再次在科学界提出。自此之后，良多尝试证明了 Mpemba 效应的存在，但没有一个独一的解释。
大约在1461年，物理学家 Giovanni Marliani 在一个关于物体如何冷却的辩说上，说他已经证明了热水比冷水更快结冰。
他说他用了四盎司滚水，和四盎司未加热过的水，别离放在两个小容器内，置于一个冰冷冬天的屋外，发现滚水起首结冰。但他没才能解释此一现象。
到了十七世纪初，此现象似乎成为一种常识。1620年培根写道水轻细加热后，比冷水更容易结冰。
不久之后，笛卡儿说经历显示，放在火上一段时间的水，比其它水更快地结冰。
曲至1969年，那已是Marliani尝试500年之后，坦桑尼亚中学的一个命叫Mpemba的中学生再发现此现象的故事，被登载在《新科家》(New Scientist)杂志。
那个故事告诉科学家和教师们，不要轻忽非科学家的察看，和不要过早下判断。
1963年，Mpemba 正在学校造雪糕，他混合沸腾的牛奶和糖。原来，他应该先等牛奶冷却，之后再放入冰箱。但因为冰箱空间不敷，他不等牛奶冷却，就间接放入去。
成果令他很惊讶，他发现他的热牛奶竟然比其同窗的更早凝固成冰。他问他的物理教师为什么，但教师说，他必然是和其它同窗的雪糕混淆了，因为他的察看是不成能的。
其时Mpemba 信赖他教师的说法。但那一年后期，他碰见他的一个伴侣，他那伴侣在 Tanga 镇造造和售卖雪糕。
他告诉Mpemba，当他造造雪糕时，他会放那些热液体入冰箱，令他们更快结冰。Mpemba觉察，在Tanga镇的其它雪糕销售者也有不异的理论经历。
后来，Mpemba学到牛顿冷却定律，它描述热的物体如何变冷(在某些简化了的假设下)。
Mpemba 问他的教师为什么热牛奶比冷牛奶先结冰。那位教师同样答复是必然Mpemba混淆了。当Mpemba持续狡辩时，那位教师说:所有我可以说的是，那是你Mpemba的物理，而不是遍及的物理。从那以后，那位教师和其它同窗就用那是Mpemba的数学或那是Mpemba的物理来攻讦他的错误。
但后来，当Mpemba在学校的生物尝试室，测验考试用热水和冷水做尝试时，他再一次发现:热水起首结冰。
更早时，有一位物理传授Osborne博士拜候Mpemba的那间中学。Mpemba问他那个问题。Osborne博士说他想不到任何解释，但他迟些会测验考试做那个尝试。
当他回到他的尝试室，便叫一个年轻的手艺员去测试Mpemba的尝试。那位手艺员之后陈述说，是热水起首结冰，又说:但我们将会持续反复那个尝试，曲至得出准确的成果。然而，尝试陈述给出同样的成果。在1969年，Mpemba和Osborne报导他们的成果。
统一年，科学上很常见的巧合之一，Kell博士独登时写了一篇文章，是关于热水比冷水先结冰的。Kell 显示，若是假设了水最后是透过蒸发冷却，和维持平均的温度，如许，热水就会失去足的量量而起首结冰。Kell因而表白那种现象是实的(其时，那现象在加拿大城市是一个传说风闻。
)，并且可以用蒸发来解释。然而，他不晓得Osborne的尝试。Osborne丈量那失去的量量，发现蒸发不敷以解释此现象。后来的尝试接纳密封的容器，排除了蒸发的影响，仍然发现热水起首结冰。
三、对姆佩巴效应的各类解释
什么是Mpemba效应?有两个外形一样的杯，拆着不异体积的水，独一的别离是水的温度。
如今将两杯水在不异的情况下冷却。在某些前提下，初温较高的水会先结冰，但并非在任何情况下，城市如许。例如，99。9℃的热水和0。01℃的冷水，如许，冷水会先结冰。Mpemba效应并非在任何的初始温度、容器外形、和冷却前提下，都可看到。
一般人会认为那似乎是不成能的，还有人会筹算去证明它不成能。
那种证明凡是是如许的:30℃的水降温至结冰要花10分钟，70℃的水必需先花一段时间，降至30℃，然后再花 10分钟降温至结冰。因为冷水必需做过的事，热水也必需做，所以热水结冰慢。那种证明有错吗?
那种证明错在，它黑暗假设了水的结冰只受均匀温度影响。
但事实上，除了均匀温度，其它因素也很重要。一杯初始温度平均，70℃的水，冷却到均匀温度为30℃的水，水已发作了改动，差别于那杯初始温度平均，30℃的水。前者有较少量量，消融气体和对流，形成温度散布不均。那些因素会改动冰箱内，容器四周的情况。下面会别离考虑那四个因素。
1。 蒸发--在热水冷却到冷水的初温的过程中，热水因为蒸发会失去一部门水。量量较少，令水较容易冷却和结冰。如许热水就可能较冷水早结冰，但冰量较少。若是我们假设水只透过蒸发去失热，理论计算能显示蒸发能解释Mpemba效应。
那个解释是可信的和很曲觉的，蒸发确实是很重要的一个因素。然而，那不是独一的机造。蒸发不克不及解释在一个封锁容器内做的尝试，在封锁的容器，没有水蒸气能分开。良多科学门风称，单是蒸发，不敷以解释他们所做的尝试。
2。 消融气体--热水比冷水可以留住较少消融气体，跟着沸腾，大量气体味逃出水面。
消融气体味改动水的性量。或者令它较易构成对流(因而较易冷却)，或削减单元量量的水结冰所需的热量，或者改动沸点。有一些尝试撑持那种解释，但没有理论计算的撑持。
3。 对流--因为冷却，水会构成对流，和不平均的温度散布。温度上升，水的密度就会下降，所以水的外表比水底部热-叫热顶。
若是水次要透过外表失热，那么，热顶的水失热会比温度平均的快。当热水冷却到冷水的初温时，它会有一热顶，因而与均匀温度不异，但温度平均的水比拟，它的冷却速度会较快。固然在尝试中，能看到热顶和相关的对流，但对流能否解释Mpemba效应，仍是未知。
4。
四周的事物--两杯水的最初的一个别离，与它们本身无关，而与它们四周的情况有关。初温较高的水可能会以冗杂的体例，改动它四周的情况，从而影响到冷却过程。例如，若是那杯水是放在一层霜上面，霜的导热性能很差。热水可能会熔化那层霜，从而为本身创建了一个较好的冷却系统。
明显地，如许的解释不敷一般性，良多尝试都不会将容器放在霜层上。
最初，过冷在此效应上，可能是重要的。过冷现象是水在低于0℃时才结冰的现象。有一个尝试发现，热水比冷水较少会过冷。那意味着热水会先结冰，因为它在较高的温度下结冰。
但那也不克不及完成解释Mpemba效应，因为我们仍需解释为什么热水较少会过冷。
在良多情况下，热水较冷水先结冰，但并非在所有尝试中都能察看到那种现象。并且，虽然有良多解释，但仍没有一种完美的解释。所以，姆佩巴效应仍然是一个谜。