原料：八角、桂皮、白芷、炒蔻、草果、甘草、香叶、大良姜、辣椒、盐、红米、葱、蒜、味精适量，鸡汤或猪骨汤，鸭脖子。
讲解：放白芷是为了去腥味，但不克不及放太多，容易苦。大良姜味甜，去油腻，能够造住白芷的苦味。甘草能够降火并中和一些异味，可不放。若是煮出的鸭脖子药味太浓，就得削减配料用量，若是不敷香，则须加大用量。
做法：将鸭脖子放在鸡汤或猪骨汤以中火烧开后，放入药材及调味品，再用大火烧开，最初小火焖煮20分钟，关火冷却后即可。
味道：做得好的鸭脖子应该是鸭肉没有异味，并且卤味要进到最里面的鸭肉。
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