五香捆蹄的造做质料:
猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,酱油、料酒、白糖各25克。
五香捆蹄的特色:造做讲究,肉量胶韧,气息芬芳,适宜佐酒。
教您五香捆蹄怎么做,若何做五香捆蹄
将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部门切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋。猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时,然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内。可配上香菜、醋佐食。
五香捆蹄的造做要领:猪脚袋填满猪肉后,要在塞过肉的部门扎几针,放出空气,使猪腱子肉塞得愈加严密厚实。
五香捆蹄的造做质料:
猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,酱油、料酒、白糖各25克。
五香捆蹄的特色:造做讲究,肉量胶韧,气息芬芳,适宜佐酒。
教您五香捆蹄怎么做,若何做五香捆蹄
将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部门切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋。猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,
填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时,然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内。可配上香菜、醋佐食。
五香捆蹄的造做要领:猪脚袋填满猪肉后,要在塞过肉的部门扎几针,放出空气,使猪腱子肉塞得愈加严密厚实。