质料 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法 1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一路放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉； 2、洗清洁锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，不断到糖色呈黄色．此时参加适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时摆布就能够了； 3、那是刚卤好的，很软和，别焦急吃．要放凉，更好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香； 4、废品切一盘。
1.将猪蹄洗净
2.筹办香叶桂皮
3.筹办八角花椒粒
4.酱猪蹄切开放入高压锅
5.将筹办好的食材放入，再放入葱段姜片
6.将锅里加适量的水
7.将高压锅盖上煮15分钟即可
8.将压烂糊的猪蹄切成多段拆入盘里即可美美的享用
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