主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再停止腌造。即用盐水稍腌一会儿便利入味。
3、小的豆腐干不消腌。口味淡的人大要是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、将已造成的卤水烧沸时再参加豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、那时用砂锅煮更好，大约20分钟摆布，取一豆干察看，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时可悄悄翻动。煮的时间长些较好吃。
8、如有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
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