主料：牛肉（瘦） 1000克
辅料：甘草 2克 白芷 2克
调料：盐 8克 酱油 10克 冰糖 10克 桂皮 2克 草果 2克 八角 2克 丁香 3克 花椒 8克 沙姜 3克 陈皮 3克 肉豆蔻 3克 大葱 10克 姜 10克 冰糖 2克 各适量
造做：
1.牛肉漂洗清洁。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，参加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘。
五香卤牛肉
【所属菜系】
清实菜
【造做质料】
主料：牛肉（瘦）(1000克) 辅料：甘草(2克) 白芷(2克) 调料：盐(8克) 酱油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) 沙姜(3克) 陈皮(3克) 肉豆蔻(3克) 大葱(10克) 姜(10克)
【造做工艺】
1.牛肉漂洗清洁。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，参加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘。
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