5小匙明胶粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖浆，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（过滤两次），1大匙白油
1、将明胶粉放入水中，待消融（可隔水加热以加速消融）
2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉参加明胶溶液里，搅拌平均。
3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。
4、将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。
5、双手涂抹白油，起头搓揉糖粉团（便是翻糖）。
6、若是翻糖太软，就加些糖粉进去。太硬，就加水。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在那个时候参加的。
7、用保鲜膜将翻糖包好，放入不通风的容器内保藏，第二天才气利用。记得不要放冰箱。
小窍门
给翻糖染色：翻糖色素加在白色翻糖中，调配出需要的颜色。
用料 中筋面粉 200克 黄油 150克 鸡蛋 6个 可可粉 50克 糖 150克 巧克力 200克 核桃仁 100克 葡萄干 50克 盐 2克 翻糖蛋糕的做法1 (筹办过程蛋糕) 将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合翻糖蛋糕的做法 步调1 将核桃仁切成小粒，备用翻糖蛋糕的做法 步调2 将巧克力切成小块，同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用翻糖蛋糕的做法 步调3 根据模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用翻糖蛋糕的做法 步调4 【蛋糕造做】将黄油和巧克力隔水融化翻糖蛋糕的做法 步调5 在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒翻糖蛋糕的做法 步调6 将它们搅拌平均后拿出了摊凉翻糖蛋糕的做法 步调7 在鸡蛋中参加糖，隔水加热翻糖蛋糕的做法 步调8 边加热边搅拌，到容器壁刚要升温时拿出（大约四，五十度）翻糖蛋糕的做法 步调9 将鸡蛋搅拌成白色液体翻糖蛋糕的做法 步调10 将凉好的巧克力渐渐倒入鸡蛋液中，充实搅拌平均翻糖蛋糕的做法 步调11 再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌翻糖蛋糕的做法 步调12 搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干，再持续搅拌翻糖蛋糕的做法 步调13 充实搅拌平均翻糖蛋糕的做法 步调14 将搅拌平均后的混合物倒入铺好纸的模具中翻糖蛋糕的做法 步调15 悄悄的震动几下，放入180度预热好烤箱中，中下层，45分钟翻糖蛋糕的做法 步调16 翻糖蛋糕的做法2 (翻糖、组合成型) 【翻糖花造做】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部门，用牙签调成你想要的颜色翻糖蛋糕的做法 步调1 将调好的糖花擀成一张大圆片翻糖蛋糕的做法 步调2 用太阳花的模具按在糖花上翻糖蛋糕的做法 步调3 将多余的边接开翻糖蛋糕的做法 步调4 将压好的花片放在海绵长进行整理。
用尖的一头将斑纹印压深翻糖蛋糕的做法 步调5 再用小圆的一头从中心向外拖一下翻糖蛋糕的做法 步调6 在中心点用小圆头按压翻糖蛋糕的做法 步调7 在中心涂抹上蜂蜜水翻糖蛋糕的做法 步调8 同样的办法造做差别曲径大小的花，并将小的花放在大花上。
留意每片叶子要交织放翻糖蛋糕的做法 步调9 再在中心点按压一下翻糖蛋糕的做法 步调10 取块混合好的糖花用红色染好翻糖蛋糕的做法 步调11 将红色的糖花搓成条状翻糖蛋糕的做法 步调12 再切成小丁，搓成球状，按平翻糖蛋糕的做法 步调13 将圆点放在花的中央做为花芯，太阳花就完成了翻糖蛋糕的做法 步调14 【组合成型】将卵白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合翻糖蛋糕的做法 步调15 用搅拌器打发并搅拌平均翻糖蛋糕的做法 步调16 将造做好的卵白糖霜平均的铺在蛋糕外表翻糖蛋糕的做法 步调17 和四周翻糖蛋糕的做法 步调18 将调成蓝色的糖皮擀成大圆片翻糖蛋糕的做法 步调19 将抹好卵白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮笼盖在上面翻糖蛋糕的做法 步调20 沿着蛋糕底边修剪翻糖蛋糕的做法 步调21 用抹平器将蛋糕外表和四周整理好翻糖蛋糕的做法 步调22 将黄色的糖皮修剪生长条状，并用压花的面杖压出标致的斑纹翻糖蛋糕的做法 步调23 在中间用手折叠一下翻糖蛋糕的做法 步调24 斜铺在蛋糕的外表上翻糖蛋糕的做法 步调25 将做好的太阳花随意的放在蛋糕外表上翻糖蛋糕的做法 步调26 小贴士 那款蛋糕体我根本是接纳了巧克力布朗尼的做法，巧克力味道醇香，蛋糕体系体例做好后放在冰箱中一段时间口感更好；翻糖花要提早筹办。
不消烤的，捏好放到饼干上就能够了，能够吃，但欠好吃
能够吃，目前来说，翻糖皮的应用已超出了食物自己的功用，更多是起了粉饰的感化。翻糖由多种质料做成，是用于造做翻糖蛋糕时利用的次要粉饰质料。它源自于英国的艺术蛋糕，如今是美国人极喜欢的蛋糕粉饰。配方：卵白1个（回温备用）、糖粉250g（过筛）、Tylose powder （纤维凝胶剂：凡是为纤维素，也可用炒造过的淀粉取代，但是口感会变差）1大匙、白油（或者用橄榄油）1~2小匙。 做法：搅拌盆中打发卵白至发泡能拉出soft peak（即稀薄光滑的胶泡状），分数次参加糖粉搅拌至黏稠，最初参加Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜笼盖包好、放进密闭盒中保留一天，如许醒过的面团弹性较好。