清蒸狮子头:
猪前肋精肉泥1斤。料酒一两，盐，味精，白糖，按照口味而定。淀粉少许。半熟的糯米饭备用。 拌匀，加水甩动（顺一标的目的）。
参加调料，然后用手挤成丸子，沾上半熟的糯米饭，放笼上蒸！
将小青菜放热水里过二遍，在盆子的边沿摆放好，等蛳头出笼时用。
摆上盘即可。
清蒸鲈鱼：
粤菜
原料：
鲈鱼１条、猪肉丝、水发冬菇丝、精盐少许、猪油、麻油少许、白酱油少许、姜丝、胡椒粉少许、葱２条、地栗粉少许、味精少许。
造做：
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水烈火蒸非常钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸滑蛋豆腐：
滑蛋豆腐。先蒸蛋,在把火腿粒青豆加点盐和油放在锅里炒一炒,再把豆腐和炒好的火腿粒青豆放在蛋上面蒸一下就好了,味道很好吃又有营养哟。
清蒸排骨：
原料：
猪排骨3斤，熟火腿1两，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）1两。
配 料： 精盐，料酒，味精，葱丝，姜丝，高汤（或水）适量。
造做办法：
将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
将排骨别离放入10个小碗内，再别离放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
汤清味美，色泽美妙，排骨醒烂。
清蒸大闸蟹：
将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳 、蟹脚扎牢；
用葱花、姜末、醋、糖调和做蘸料，分拆几只小碟；
将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，公用餐具上席即可。
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