原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面倡议，参加适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓生长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两头别离包严，擀成宽卵形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块斑纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼悄悄磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰誉小吃。
千层油饼的次要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切生长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，出格鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
造做办法：1。将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵非常钟，再参加适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2。
果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一路拌匀；
3。将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两端再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4。将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提醒：果料可按照本身的口味选择。特点：色泽洁白亮光，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡摆布！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量 所用食用油的热量＝总热量（稍有收支）
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，留意要柔嫩的觉得；
2、面略微凉，兑凉水活剩下的面；关键必然要柔嫩（此处应最留意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次平均的刷在面皮上；
4、把面皮从一端起头卷起，搓成曲径4-6公分的面卷，然后从两头起头，相反标的目的，对卷，卷到中央，叠放起来，平均的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，频频，曲至熟透，起锅即可。
注：此做法经历的成分十分大，因而想表述很清晰也很难，凑合看吧，多操练会胜利的。做出的千层饼，必然要外皮酥，壤多，味道香。
千层饼的做法为：
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，平均撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并接纳上边同样办法，再折成几折，如盯频频，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。
食时切成块，条理清楚，松软苦涩。