香酥饼 香酥饼为面食佳品，南方北方家庭均可造做。 原料配方 面粉1公斤 大油(或动物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许 造做办法 1。造软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2。造面团：将500克凉水放入盒内，参加10克食盐，盐熔解后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。 3。造酥饼：将面团搓成曲径约3。5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成卵形，饧一会儿后擀成曲径约15厘米的圆饼。
4。烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。 产物特点 此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片做早点尤佳。 产物特点 此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片做早点尤佳。 产物特点 此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片做早点尤佳。
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