质料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。
沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。
做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（半途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。如许就好剔肉了 5分钟后剔肉洗净，此时螺肉爽脆无比，豪无异味，就一个鲜字！
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质料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。
沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。
做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（半途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。如许就好剔肉了 5分钟后剔肉洗净，此时螺肉爽脆无比，豪无异味，就一个鲜字！