客人坐稳后，工头把菜单递给他们。在递菜单前能够按照客人的需要供给餐巾。菜单是从客人的右边递给客人的。呈递菜单时，将菜单翻开与 否可按照餐厅轨制来定。关于夫妇，应先递给密斯；若是是团体，先递给 仆人右手的第一位客人，然后沿着餐桌，逆时针标的目的依次递给客人。若是 仆人暗示为其全体成员点菜，菜单也要分发下去一部门，那时，办事员领 班只收递回来的菜单。若是没有为儿童筹办的菜单，更好不要递给孩子们 通俗菜单，但其父母要求时破例。递上菜单后，客人会先看菜单。办事员那时快速根据需要撤走或增加 餐具，加满茶水。
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