汾酒创始于南北朝时期，距今已有1 500多年的历史。汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，后被载《二十四史北齐书》，这是我国正史最早的有关酒的成名记载。汾酒在我国酿造史上占有重要地位，杏花村汾酒首先由单纯酿造变蒸馏提纯，引发了酿酒业的一场革命。汾酒属于大曲酒，以高梁为主要原料，摘用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分别发酵法，所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸，然后使用。它以晶莹剔透之色，纯正绵长之香，美味生津之味三绝，被誉为“仙酒’’、 “玉液”。长时间储存不浑不沉淀，且储存越久越绵洌可口。 1915年，义泉泳生产的“高梁汾酒”，在美国举办的“巴拿马万国博览会”上荣获最高荣誉——甲等金质大奖章，成为中国有史料记载现存的唯一获此殊荣的中国白酒，把我国这一传统行业带上了世界级高峰，为祖国争得了荣誉。
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