多项研究发现，有多种因素会影响到血 糖程度。例如，有如许一项研究:让200名志 愿者吃差别的早餐，并别离记录下每小我在 吃之前和吃之后3小时的血糖指数。只喝黑 咖啡的意愿者的血糖会降低，呈现疲乏、易 怒、神经严重、饥饿、怠倦、筋疲力尽和头痛等 症状，跟着时间的推移，症状变得越来越严峻。
让他们吃下两个油炸圈饼和喝下一杯放 有糖和奶油的咖啡后，他们的血糖指数快速 上升，但1小时后再次降到比力低的程度，并再次呈现血糖供给不敷和怠倦症状。良多人 选择吃“典型早餐”，因为其食物都很具有代 表性，美国有数百万人都食用那种早餐:1杯橘子汁、2片熏肉、烤面包、果酱、放有奶油和 糖的咖啡。
那种早餐往往可以使血糖快速地 升高，但在1小时后血糖又会降到比吃早餐前更低的程度，并始末连结在一般程度以下， 不断到吃午餐。另一种早餐与前面提到的典型早餐几乎完全一样，只是多了某种谷类食 物。同样，吃完那种早餐后血糖也会很快地 升高，然后又很快地降低，整个上午，血糖指 数都处于一般程度以下。
第五种早餐是在典型早餐的根底上增加了燕麦、糖和牛奶。那 种早餐在吃完之后血糖同样很快地升高，但 降低得更快，且降低的水平比先前的几种更 严峻。若是你吃的是典型早餐：橘子汁、熏肉、烤面包、果酱和咖啡，之后又喝下227克 全脂牛奶，再加上2。 5汤匙脱脂乳，那么你的血糖指数将上升到超越一般的程度，且整个 上午都连结在120毫克摆布，你将觉得无比 的温馨。
之后再吃两个鸡蛋，而不是强化牛奶，你的血糖将再次维持不变。最初一种早 餐是典型早餐加上鸡蛋或强化牛奶以及大量 的烤面包和果酱，那种早餐也能有效地连结 高血糖指数。科学家随后研究了差别的早餐到下战书时 对意愿者身体的影响。吃过差别早餐的人午餐时再吃下以下食物:一个用全麦面包做成 的奶油干酪三明治和一杯全脂牛奶，然后每 隔一个小时收罗一次血液样本，发现所有的人的血糖在吃过午餐后不久城市升高。
那些早 餐吃过鸡蛋或强化牛奶的人整个下战书都连结 着高血糖。研究还发现，若是某个意愿者吃 过早餐后不久血糖快速降低并在整个上午都维持在一般程度以下，那么固然午餐后血糖 可以上升到令其表情愉悦和身体有效阐扬正 常功用的程度，但那只能维持几分钟的时间， 然后血糖就将再次降低并在整个下战书连结一个很低的程度。
因而，早餐时你所选择吃的食物将在一成天促使或避免你呈现怠倦感。哈佛大学的索恩博士和他的助手们也做 过类似的研究，他们确定了食用富含碳水化合物(糖和淀粉）、脂肪或卵白量的食物后血 糖的程度。一顿富含碳水化合物的早餐包罗 橘子汁、熏肉、烤面包、果冻、放有糖与牛奶的麦片和咖啡。
吃过如许的早餐后，血糖会迅 速地升高，但随后又很快地降低到一个很低 的程度，招致身体怠倦，无法有效工做。富含 脂肪的早餐包罗麦片加奶油，吃过如许的早餐后血糖将略微地升高，但整个上午都将保 持在空腹时的血糖程度。富含卵白量的早餐 中有脱脂乳、绞细痩牛肉和松软干酪。
吃过 富含卵白量的早餐后，血糖指数将迟缓地上升到120毫克，并在其后的6小时中始末保 持在那一程度。为了确定差别类型的食物对身体产生能量的影响，索恩博士还经常性地 停止新陈代谢试验。索恩博士的研究小组发 现，在摄食高脂肪或高碳水化合物的食物后， 人体的新陈代谢，或者说能量的产生会略微地加快一些。
然而，若是摄食的是高卵白量 食物，那么新陈代谢则会快速地加快，其加快的速度以至快于血糖升高的速度，并且在其 后停止研究的6小时中，新陈代谢不断连结 着尚速的程度。多所大学都曾做过类似的研究，所得出 的成果也都完全一样:餐后数小时内身体的 温馨水平和效能程度有赖于所摄食的卵白量 的数量，别的，充沛的精神还需要少量的脂肪 和必然数量的碳水化合物。
只要当所吃的食物中同时含有糖(身体能量的来源）及卵白量 和脂肪(延缓消化）时，糖才气逐步地被吸收进入血液，身体产生的能量才气长时间地维 持在一个很高的程度。
风起云涌