月饼的由来月饼，本来是祭月时供品的一种，以后成为民间互相捐赠的礼物。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团聚之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼 。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼法。在民间，每逢八月中秋，也有摆布拜月或祭月的风俗。
“八月十蒲月儿圆，中秋月饼香又甜”，那句名谚道出中 秋之夜城村夫民吃月饼的风俗。月饼最后是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐步把中秋弄月与品味月饼，做为家人团聚的象征，渐渐月饼也就成了节日的礼物。
月饼，最后起源于唐朝戎行祝捷食物。唐高祖年间，上将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五班师而归。
其时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华美的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一路吃。
月饼象征着团聚，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、生果等团聚的果品，祈祝家人生活完竣、甜美、安然。
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统风俗。从古到今，人们把月饼当做吉利、团聚的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼弄月，聊天说地，尽享嫡亲之乐。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团聚饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便构成了中秋吃月饼的风俗。
月饼，在我国有着悠久的汗青。据史料记载，早在殷、周期间，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“鼻祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的造做增添了辅料，那时便呈现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐代，民间已有处置消费的饼师，京城长安也起头呈现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃弄月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字欠好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐步传播开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。
苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐步传播。其时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事做为食物艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民喜爱的中秋佳节的必备食物。 明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团聚之意。
”清代，月饼的造做工艺有了较大进步，品种也不竭增加，供月月饼四处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，此中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，粉饰胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团聚，杯盘散狼藉”等句，从月饼的造做、亲朋间互赠月饼到设家宴及弄月，论述无遗。
月饼的品种
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风其味却迥然差别：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而侧重于糖；苏式的则取浓重口味，油糖皆重视，且偏心于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑芝麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等出名品种，风味特点各有所长。
京式月饼，做法好像烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来条理多且薄，酥软白皙、苦涩可口，外皮越松、越白、越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究出名；传统台湾月饼又称月光饼，以甘薯为质料，口味甜而不腻，松软可口。
月饼贮存妙法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保留7到10天摆布，而硬馅月饼则可保留1个月摆布。
盒拆月饼，应将盒盖翻开，使其通风。别的，因月饼中含脂肪较多，存放时还应留意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破裂。若是饼皮脱落，不只影响外不雅，并且影响口味、量量，而且易受潮变量。
月饼含有丰硕的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变量，所以必然要将月饼存放在低温、阴凉、通风的处所。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变量，更好将月饼连带包拆盒一路放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可包管它的口味。在25摄氏度的气温情况下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天摆布；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超越10天；若是气温超越30摄氏度，月饼存放的时间还应该恰当缩短，一般不宜超越7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食物、杂物放在一路，以免串味，失去应有的口味和特色。