按馅料划分：有木樨月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；
除了按馅分，还有其他的分类，也能够趁便领会一下哈。
1、按产地分有：
京式月饼：外形精巧，皮薄酥软，条理 清楚，风味诱人。
广式月饼：皮薄、松软、苦涩、馅足
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
台式月饼：以酥皮造成，所以好吃的台式月饼就必需做到皮酥、但却不油腻。内馅部门，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，潮湿感就较不及广式月饼。
滇式月饼：馅料接纳了滇式火腿，饼皮松散，馅料咸甜适口，有奇特的滇式火腿香味
潮式月饼：重油重糖，口感柔嫩 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：玲珑小巧，洁白如玉，皮酥馅饱
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
法度月饼：把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的造做工艺完美交融，造做而成的中秋节饼礼。
2、按口味划分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
3、按月饼的表皮划分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；
4、从外型上又有光面与花边之分。
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