原料 面粉2斤 糖浆1。5斤 色拉油0。5斤 碱水10克 和平均 掐成平均面块包馅 外表刷层蛋液 (蛋液要1个全蛋 一个蛋清搅匀)
月饼的做法有好多种，最简便的办法就是，豆沙馅的，把豆放在锅里煮熟烂，放白糖或是放红枣一块煮。
枣去核，水要少放，煮熟正好没有了汤，做成枣呢。皮白面应用油和面吃酥皮的放鸡蛋，赶成饺子皮包上馅，有模型更好在力压一下，放在烤箱里小火烤。其实没有用电饼铛。
〖紫薯冰皮月饼〗(不消烤箱，便利简单)
筹办质料:(可做63克月饼8个摆布)
冰皮月饼粉200克、紫薯两只(能够用红薯或者南瓜取代，或者间接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成动物油的话油量要恰当削减)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)
造做过程:
一、造做紫薯馅(简易版本):
1、紫薯去皮，切小块，拆盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子能够随便扎透即可。
2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而平均。
3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油交融平均。拆碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。
二、造做冰皮月饼:
1、冰皮月饼粉和猪油一路放入盆中，分次参加水，频频揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱败坏一小时摆布。
2、把败坏好的冰皮分红30克一个，做好的紫薯馅分红30克一个，别离滚圆。
3、将冰皮按扁成中间厚边沿薄的皮，包住紫薯馅，渐渐往上推，包住馅料，滚圆;
4、另筹办少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压造成型，脱模。
5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。
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