转基因食物又称基因改进性食物，是指为到达某种目标，接纳现代生物手艺，将动物、动物或微生物细胞中的基因取出，插入到农做物、动物或微生物的细胞中，使其获得本身不克不及够天然拥有的某些优良特征，由那些转基因生物造成的食物称为转基因食物。 (1)转基因食物按来源大致分为三类 ①转基因动物性食物，如转基因大豆、玉米、油菜、马铃薯、南瓜、西葫芦和木瓜等。
②转基因动物性食物，如转基因鱼、猪、鸡、羊等。 ③转基因微生物食物，指操纵转基因微生物的感化而消费的食物，如转基因微生物发酵造成的葡萄酒、啤酒、酱油等。 (2)按转基因的功用又可分为五型 ①增产型。通过转移或润色相关的基因到达增产效果。
②控熟型。通过转移或润色与控造成熟期有关的基因，使转基因生物成熟期延迟或提早，以适应市场需求。 ③高营养型。增加食物营养素的含量，进步食物的营养价值。 ④保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食做物或果树中，人们吃了那些粮食和生果，相当于在弥补营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的感化。
⑤新品种型。通过差别品种间的基因重组可构成新品种，由此获得的转基因食物在品量、口味和色、香方面具有新的特点。 因为转基因食物具有增加食物资本、进步食物的营养价值、强化食物的保健功用、削减食物农药残留、改善食物的品量等优势，因而转基因食物在短短几年中得到飞速的开展。
目前，美国转基因食物多达4 000多种，占加工食物的60%摆布。英国7 000多种婴儿食物，巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类等产物中可能含有颠末基因革新的大豆副产物。在其他国度上市的食物中，转基因食物也不再目生。我国转基因食物尚未规模消费，但近年来进口的转基因做物及初级加工品数量猛增。
据有关材料表白，我国从1996年进口的转基因大豆1。 38万吨，到1999年飙升至164。3万吨，2000年达557万吨，2001年则接近900万吨。目前，我国进口大豆次要用做加工原料，消费豆油、豆腐、豆奶等成品。在我国苍生的餐桌上，转基因产物也相当可不雅。