药炊事品分类与禁忌
一、药炊事品形量分类
按照药炊事品的性状、成分和烹造体例的差别，分为以下五类：
药膳主食 以小麦面粉、稻米、糯米、小米、玉米面、黄豆面等为根本原料，参加必然量的药物，经加工造成米饭、面食、糕点等。
其所选的中药一般多为性味安然平静并有补益感化的药物。“糖安”系列食物便是那种典型的药炊事品。
药粥 以各类谷物为根本原料，配以必然比例的中药，经熬煮而成。糖安八宝粥便是此类。
药膳菜肴 以蔬菜、肉类、禽蛋类、海味、水产物等为次要原料，配以必然的中药，经烹饪造成。
药膳汤羹 是以肉类，禽蛋类、水产类、蔬菜或某些果仁等原料为主体，参加必然量的中药，经煎煮浓缩而成的药膳汤羹。所选用中药一般都具有味美芳香、甘淡安然平静的特点。
药膳茶饮 包罗药茶和药饮。
药茶 是用花和中药按必然比例，或单用中药，经浸泡而造成的供饮用的液体。药饮 是把中药或食物经浸泡或压榨、煎煮、提取别离，而造成的有效成分含量较高的饮用液体。药饮有的是清爽药物或食物压榨取汁而成，也有的为煎煮浓缩而成。有的已造成块状或颗粒状，可随饮随冲，非常便利，糖安八宝茶也属那一类型。
糖尿病人在食用药膳时，除按照病情选择外，还应遵照“糖尿病饮食量量控造”的原则，控造好血糖指数及糖、卵白量、脂肪并按比例摄入，以充实阐扬其防治疾病与保养补益的双重感化。
二、药炊事品性味分类
食物和药物一样，都具有寒热温凉的属性，因而药膳也有寒热温凉的区别。
在食用药膳时，要按照体量与病情的凉寒或温热的性量，选择温热之性或寒凉之性的药膳。
●一般将食物分为温热、寒凉、平性三类。
1、 温热之性食物 —— 宜用于寒证、虚寒证患者
禽肉、水产类：羊肉、狗肉、狗肝、牛脑、猪肝、鸡肉、龟肉、雀肉、白花蛇肉、乌梢蛇肉、带鱼、鲢鱼、草鱼、鳝鱼、黄姑鱼、虾肉、海参、淡菜等。
蔬菜、豆类：黄豆、蚕豆、刀豆、辣椒、韭菜、芥菜、香菜、油菜、胡椒、南瓜、葱、姜、蒜等。
其他：糯米、羊乳等。
2、 寒凉之性食物 —— 宜用于热证、虚热证患者
禽肉、水产类：猪肉、猪脑、鸭蛋、鸭肉、兔肉、鹅肉、鲍鱼、黑鱼、牡蛎肉、蚌肉、田螺、螃蟹、猪肾等。
蔬菜、豆类 ：菠菜、白菜、莴笋、豆芽菜、苣卖菜、芹菜、蕹菜、金针菜、苋菜、冬苋菜、竹笋、黄瓜、西红柿、苦瓜、丝瓜、茄子、冬瓜、紫菜、海带、裙带菜、鹿角菜、白萝卜等。
生果: 西瓜、香蕉、鸭梨、橙子、柚子、柿子等。
（香蕉、柿子血糖指数高，故糖尿病伴侣不宜多用。）
其他: 大麦、小麦、绿豆、小米、牛乳、豆腐、蘑菇、茶叶、生蜂蜜、食盐等。（蜂蜜血糖指数高，宜少用；食盐也应少用。）
3、平性食物 —— 可用于各型糖尿病人
禽类、水产类：牛肉、牛肚、猪胰、羊肺、黄花鱼、鲤鱼、鲫鱼、墨鱼、鲳鱼、鳗鱼、泥鳅、鳖、海螺、海蜇等。
蔬菜、豆类：赤小豆、黑豆、豇豆、豌豆、四时豆、藊豆、百合、莲子、香菇、土豆、木耳、藕、白果、枇杷、番石榴、橄榄、山楂、无花果、桔子、桂圆等。
其它: 鸡蛋、鸭蛋、粳米、玉米、莲子、花生等。
（鸡鸭蛋黄胆固醇高，宜少用。）
此外，食物除具有寒热温凉四性之外，还有气息之厚薄，应用时亦当留意。例好像样的阴虚症，均应选用甘凉滋阴之品，但对小儿，因其阴虚部位多在肺、胃，故应选用牛乳、豆浆、蜂乳、白木耳、禽蛋等轻润滋补者；成年人阴虚部位多在肝、肾 ，故可选用气、味俱厚，血肉有情之品，如鳖肉、蛤蜊、鸡、鸭、海参、鱼类等。