按照原质料的差别，速冻食物可分为速冻面米食物、速冻果蔬成品、速冻肉成品和速冻其他食物。而每种速冻食物按照加工体例又可分为生成品（产物冻结前未经加热成熟的产物）和熱成品（产物冻结則经加热成热的产物）。速冻面米食物以小麦粉、大米、杂粮等粮食为次要原料，或同时配以单一或由多种配料构成的肉、禽、蛋、水产物、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅（或拌）料，熟造或生造、包拆，并经速冻而成的各类面米食物。(2 )速冻果蔬成品以清爽果品、蔬菜为原料，颠末挑选、清洗、预冷或护色等预处置后，接纳速冻工艺加工包拆并在冻结前提下储存、运输及销售的果蔬成品。速冻食物(3)速冻肉成品以鲜、冻畜（禽）肉为原料，接纳速冻工艺加工包拆并在冻结前提下储存、运输及销售的肉成品。(4 )速冻其他食物除速冻面米食物、速冻果蔬成品、速冻肉成品外的其他速冻食物。
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