速冻食品如何分类？

国际上，速冻食物还没有一个同一的分类办法。在美国，速冻食物除了 分红几个大类外，还分红正餐食物、早餐食物、族裔食物、小零食、烘焙食物、 比萨饼等。我国则较倾向于日本的分类法，分为水产类、畜禽类、果蔬类、调 理食物类和点心类。前三大类属于食物原料类，后两大类属于深加工类。 因为菜肴类与面点类在中国是两大类产物，所以面点类食物应从调度食物 平分离出来，如许，调度食物类仅包罗菜肴类食物。冷冻牛奶、酸奶、果汁和 饮料因为没有到达一 18℃低温，故不宜归入速冻食物类。

目前我国市场上的速冻食物已有100多个品种，但总的来讲，品种仍然太 少，出格是水产物类，而在日本，仅速冻水产物就有100多种，速冻调度食物则 有1 600多种，速冻食物的总数达2 000多种。