俗话说的好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安然”。那种说法，在必然水平上是有科学根据的。
冬气候候枯燥，滋益阴精是冬季摄生的重要内容，要恰当多食补益阴液的食物，好比大白菜。
百菜不如白菜，但3类人不宜食......
大白菜，味甜，性微冷，回胃肠经，常食可养胃生津、润肺清冷、利尿通便、清热除烦、滋阴润燥、解毒养颜......
百菜不如白菜，养胃润肺、滋阴润燥！但3类人实不宜食
别的，大白菜含水量丰富，高达95%，且含有比力粗的纤维，因而有助于预防“热气病”（热气病次要表示为鼻咽枯燥，唇干唇裂，皮肤粗拙、起屑、瘙痒、大便枯燥、便秘等）。
虽说白菜益处多多，但它性偏冷凉，胃冷腹痛、大便溏泻及冷痢者，不成多食，以至不宜食。
白菜食法多样，生食熟食都摄生
大白菜可炒食，也可煮汤，还可造成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等，很是百搭，称得上是蔬菜中的“全才”。
而当大白菜和肉类一路做菜时，其性甜平，味道鲜美还可热胃。
按老例，是时候给各人选举食谱了。但在那之前，有个细节需要各人重视:
在大白菜成为好菜前，切菜时要先洗后切，出格是要竖着切。
有研究证明，先洗后竖着切，不单有利于保留水分、削减水溶性维生素的丧失，并且如许切随便熟，并保留更多粗纤维，从而有利于刺激肠爬动。
下面小编给各人选举2个白菜菜谱~
醋熘白菜
食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法：
白菜选用嫩叶，往梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；
将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放进小碗中，调成料汁；
烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒进锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒进炒匀，即可拆盆食用。
营养点评：此菜简单易做，开胃促食欲。醋能够使大白菜中的钙、磷、铁元素合成出来，从而利于人体吸收。
百菜不如白菜，养胃润肺、滋阴润燥！但3类人实不宜食
凉拌白菜心
食材：白菜心、醋、蒜、盐、白砂糖各适量
做法：大白菜心洗净切丝，拌上调料即可食用。
重视：凉拌菜中的大蒜和醋具有杀菌功用，既能调味又能杀菌。别的，凉拌菜应现做现食，做好后不要长时间放置，不然维生素会缺失，也随便繁殖细菌。
其实，会做菜是一方面，但前提是要会挑一颗好白菜。下面是一些挑白菜的身手，分享给各人~
一颗“完美的”大白菜，是如许挑出来的...
大白菜的生持久有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
百菜不如白菜，养胃润肺、滋阴润燥！但3类人实不宜食
9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，量细嫩，粗纤维较少，不耐贮躲，宜随食随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织密切，韧性大，不容易受损伤，耐贮躲，故又称“窖白菜”。
选购大白菜时，次要看大白菜的生持久、叶球颜色和菜心丰裕水平，以叶色别致、外表无损伤的为好。