牛百叶做火锅配菜,要洗吗

  热呛牛百叶咯

做法：

1、牛百叶切丝 汆水 备用

2、金针菇 银牙 汆水 沥干水后 拆盆打底

3、牛百叶铺在上面 淋上酱油汁（老抽 生抽 美极美味汁 西芹 香菜 胡萝卜在一路 颠末蒸后的酱油水） 外表放一把 葱丝姜丝青红椒丝

4、锅烧热 倒入辣油 后浇在 那些丝上面 就行了

注：能够考虑用老干妈 味道很好 酱油汁可按照本身口味调配

此菜十分合适天热食用 喝啤酒最爽了

　　加工工艺办法，

　　以及配方配料不合理，必需先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗清洁。

　　将1-1。6斤富磷联（肠肚水发剂）参加100斤水搅拌消融，再参加牛百叶搅动一下，腌造10-15小时。

　　然后将腌造液和牛肚一路倒入锅内，开火将温度升至80度后参加30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。

　　(焖的时间要按照动物肚类肉成品的品种停止调整)，留意察看避免焖烂！。