冷餐会可分为中式、西式和中西连系式三类。风格清新随和，气氛强烈热闹，深受 欢送。为了做好冷餐酒会的办事，应留意下面几个方面：
(1)客人抵达餐厅时，迎宾员要向客人暗示强烈热闹的欢送，酒水办事人员要快速地跟上去为客人送酒或饮品，同时递送纸巾。
(2) 调酒员要快速调好鸡尾酒，当客人到酒吧取酒或饮品时，要礼貌地询问客 人的需要。
(3) 来宾饮完酒、饮品或不再饮酒和饮料，办事人员要勤收换，并连结食物台、 收餐台和其他台的台面整洁卫生。
(4) 办事人员要在餐厅里勤巡视，细心察看，主动为客人办事，巡视中不得从 正在扳谈的客人中间穿过，同时客人正在扳谈时，也不克不及侵扰客人扳谈，若客人互 相敬酒，要主动为客人斟酒。
(5) 仆人致词、敬酒时，事先要摆设一位办事人员为仆人斟酒，其他办事人员 则分离在来宾之间给客人斟酒，动做要敏捷利落，使每一位客人有一杯酒或饮品在 手中。做敬酒仪式之用。
(6) 客人取用食物时，要为客人送碟，帮客人取拿食物和分送食物，办事人员 还要经常留意菜的量，一旦某种菜已取完，应及时从厨房取出弥补。
当然还要留意 节约，若已近尾声，则没必要再做过多的弥补。
(7) 来宾在进餐过程中，办事人员应分红两部门，一部门持续为来宾斟酒、饮 品及分食，一部门负责拾掇空杯碟，以确保餐具的周转。同时要留意连结食物台、 收餐台等的整洁。
(8) 有的冷餐酒会为了赐顾帮衬年纪大的来宾设有座位，但菜食仍由客人自取，然 后端回桌上食用，饮料可由客人自取或由办事人员送到客人面前由客人拔取。
服 务人员要及时收取脏杯脏盘，并互换烟灰缸与餐具。值得提醒的是，办事人员在送 菜、送酒或者送餐具时，都应利用托盘而不克不及间接用手端送。
(9) 来宾散去后，要及时清理现场，查抄有否燃着的烟头和客人遗留的物品， 如有要及时清理，遗留物品则要交还给客人。