抚顺满族节日餐饮有何特色?

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  腊月二十三,灶王爷上天。祭灶王爷要有糖。做糖有的用小 黄米,有的用糖萝卜或大米,而大大都用大麦,惟有满族用高粱米和大萝卜来熬糖,其味美苦涩。熬成的糖块,除祭灶王爷外, 当初一来拜客人,也要请他们品味。腊月二十三过小年,农家在 此日撒年糕,并给灶王爷供上,沾住灶王爷的嘴,以免在玉皇大帝面前说坏话。

  在晚上夜深人静时还要将体例的秸马、小狗、小 公鸡等六样祭品同灶王爷画像一路烧掉,并鸣放鞭炮送灶王爷 上天。正月二十五填仓,各家造做三样水捞饭(即高粱米、小米、 苞米茬子),蒸煮八成熟(其意是确保庄稼收八成)。汉子们脱手造做小犁杖、小车、小锄头、小镰刀等。

  破晓进哈什(满语仓房),在囤子尖上放上一碗饭和三炷香,然后念丰收歌:人畜 两旺粮满仓,风调雨顺多得力,鸡鸭鹅狗家禽旺,吾们老小谢上仓。二月二龙昂首,此日祭福、德、地盘爷正神。庄稼院蒸大馒 头十个,五个为一份分工具供上。此日,农户吃猪头(猪头的眼、耳、鼻子里,用铁棍子烙伤),意为烙虫子,以免庄稼遭 虫灾。

  蒲月初五端午节,满族人称之为“破五”。以吃鸡鸭蛋为主 要食物,还需要吃鱼和粽子等。七月十五,家家户户做巧果。传统的五花菜、腊菜各有各的 特色。五花菜,食后而清心火;腊菜食后通七窍。对上述两种传统菜的配造做法也有差别。五花菜接纳鲜大白菜、大萝卜、青萝卜,还有胡萝卜、芹 菜。

  将五样菜切配后放入适量盐,搅拌后即可吃,清热解毒又消炎。腊菜将玉根头煮熟,出锅后立即用大萝卜丝捂盖,待凉透 后再吃。此菜通七窍,有益安康。还有不同凡响的波罗叶饼、苏子叶饼、酸汤子、荞面葱花卷 子、豆面卷子等,都是传统风味食物。过大年吃年饭,传统的说法是:盛京东是黏火勺,盛京西是黏豆包,盛京中是黏切糕。

  十二月初八吃腊八粥。腊八粥配料奇异,用四米、两仁、两 子。四米有:黏高粱米、黏玉米茬子、粘谷米、大黄米。两仁有:山核桃仁、松子仁。两子有:五味子、枸杞子。此粥大补。绕过启运殿即是宝城,俗称“新月城”或“坟院”。“兴 祖”宝顶之前原有古榆一株,高数十丈,隐蔽数亩,枝干佶屈, 状若神龙。

  乾隆皇帝东巡到此,封此树曰“神树”,并御造《神 树赋》——篇,又将其刻成卧碑传世。现仍存于永陵宫。 抚顺解放前,永陵陵园建筑及珍贵文物均遭到毁坏和抢掠。 新中国成立后,抚顺市曾屡次拨专款对永陵停止补葺。如今,永陵已被列为国度级重点文物庇护单元。

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