鸡蛋在我们餐桌上呈现的频次十分高，但是假设细究起来对鸡蛋的领会，良多人却会疑问，食鸡蛋还会陷进误区？实的是不说不晓得，一说你就发现本来关于小小鸡蛋，咱们不懂的那么多。
食鸡蛋的几种误区
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过往人们不断认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表白，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区二：农家蛋更营养。实正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好食一些。但检测表白，农家蛋的各个营养素含量其实不比通俗鸡蛋更高。别的，放养土鸡的产蛋情况卫生情况欠好把控，鸡蛋遭到粪便污染的可能性较大。
误区三：“初生蛋”和“功用蛋”更有营养。一般来说，鸡在生持久130~160天之内所产的蛋城市被称为初生蛋。没有任何检测证据表白，初生蛋的营养素含量比通俗鸡蛋更多。现实上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不敷原则，在国外是不容许出卖的。功用蛋是指通过饲料手艺使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。那听起来很好，但现实上，因为没有原则也欠好检测，良多产物都有过度鼓吹之嫌。
误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各类色素有关，此中一些色素如胡萝卜素等确实具有营养价值。不外，现有的手艺手段很随便让蛋黄颜色加深，不只与营养无关，还会带来平安隐患。
误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至中途的胚胎，在良多地域常做为滋补品食用。现实上，毛鸡蛋营养价值其实不高，并且往往含有良多致病菌。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好。食鸡蛋更好的形态是蛋清已经凝聚，而蛋黄处于半凝聚或活动的形态。如许既能够包管消化吸收率，又能够制止营养素缺失。
误区七：生食鸡蛋更有营养。生食鸡蛋会骚乱生物素（一种B族维生素）的吸收，固然偶尔生食鸡蛋不会招致生物素欠缺，但生食鸡蛋易传染细菌。
误区八：产妇要多食鸡蛋。产妇坐月子时大量食鸡蛋是我国一个风俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该包管食物多样性，除了天天食一两个鸡蛋，还要食肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以到达炊事平稳。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一路食。主张那个说法的人认为，大豆中含有胰卵白酶按捺物，会影响卵白量在体内的消化吸收。但大豆造成豆浆后，胰卵白酶按捺物在加热的过程中被毁坏，和鸡蛋一路食没有任何问题。
误区十：伤风时不克不及食鸡蛋。伤风发烧时，人体能量消耗较大，对抗力就会下降，也食不下什么工具，欠缺营养，恰当填补鸡蛋等卵白量比力高的食物，对身体的恢复是有益处的。不外，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不随便消化。
独倚