导言：良多不经意、不准确的行为体例或饮食行为会让你丧失大量的营养素，好比含有合成维生素D的牛奶会攫取人体中的镁；住在充满污烟的都会的人比住在乡间的人获取维生素D的量要少得多，因为空气中的烟把太阳的紫外线都盖住了……
空腹饮牛奶
有人喜欢清晨空腹饮杯牛奶就当早餐了，殊不知那种做法很欠好。食物颠末了一晚上的消化吸收，胃肠道里几乎空空的了，假设早晨起来空肚子饮牛奶，就使牛奶还未等被机体足够的吸收，就顺着空空的胃肠道排了出往，形成营养的极大浪费。所以饮牛奶时更好食些饼干、面包或花卷、馒头之类的碳水化合物，万万不要空腹饮牛奶。
多食纤维，钙量流失
过多的炊事纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低；有研究表白：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙(镁、锌和磷)跟着呈现负平稳。
狂食肉和蛋，招致铁“滚开”
如今的孩子大都爱食各类肉类，就是不爱食蔬菜和生果，家长也认为：只要多食富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜生果食不食无所谓。成果是：不单孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，并且一查抄照样患出缺铁性贫血。因为人们炊事中所摄进的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不容易被人体吸收，只要在有维生素C和酸味物量(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情状下，转化成二价铁才气被人体足够地吸收和操纵。而维生素C和酸味物量在蔬菜和生果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多。
假设一味地只食瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不食或少食蔬菜和生果，那些食物中的铁量就不克不及被人体吸收与操纵，形成营养的极大浪费，呈现缺铁性贫血。
钙磷失衡“赶走”钙
钙磷比例失衡是招致目前人们缺钙的元凶。一般情状下，人体内的钙磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄进碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄进量往往超越了钙10倍以上，使钙∶磷比例高达1：10～20，钙磷的比例严峻失衡，如许，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体外。
药物招致营养流失
大大都利用避孕药的女 *** 可能还不晓得避孕药有障碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的感化，避孕药中的黄体素会障碍维生素B6的功用，障碍叶酸的吸收；阿司匹林则会使排出体外的维生素C较一般量增加3倍。大把大把的维生素C填补剂会“赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会障碍叶酸吸收。持久服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功用；伤风药及行痛剂会降低血液中维生素A含量；黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，城市招致体内的钙量、钾、维生素大量流失；患胃溃疡、失血性贫血的人，服用抗酸剂、碱性药物的病人，会招致微量元素铁的大量流失。
抽烟饮酒营养溜走
持久抽烟、饮酒毁坏了庇护优良安康所必须的维生素。抽烟会毁坏体内维生素C——那种能预防癌症和心脏病的营养素。天天抽半包烟就会毁坏体内25～100毫克的维生素C；天天饮一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉，酗酒者欠缺维生素B1也是相当普及的。
VitC泡腾，您会用吗？
在公司工做的李蜜斯，她很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料(如TANG果珍或维生素C泡腾片)，可近来不知为什么一刷牙，牙龈总出血，她很恐惧，就跑来征询，按理说，果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的，为什么还会呈现牙龈出血的症状呢？本来，维生素C是一种水溶性维生素，它不很不变。用超越80℃以上的水冲服会使维生素C遭到严峻毁坏，更不消说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料，实正饮到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以，不利用开水，而利用温水冲富含维生素C的饮料。
补钙不补镁，食完就懊悔
人们补钙的时候，只重视填补维生素D，却往往不晓得要填补镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟，老是要成双成对地呈现，并且钙与镁的比例为2:1是最利于钙的吸收操纵的了。所以，在补钙的时候，切记不要忘了填补镁。含镁较多的食物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特殊是黑麦、小米和大麦)、海产物(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。
大鱼大肉“食”掉钙
高卵白饮食是引起骨量松散症的原因所在。有人曾做过如许的尝试：A：天天摄进80克的卵白量，将招致37毫克的钙流失；B：天天摄进240克的卵白量，额外另填补1400毫克的钙，将招致137毫克钙的流失。那阐明：额外填补钙其实不能阻遏高卵白所引起的钙流失。那是因为过多的摄进大鱼大肉那些酸性食物，易使人们产生酸性体量。而人体无法承担血液中酸碱度猛烈的改变，于是，身体就会动用两种次要的碱性物量——钠和钙——加以中和。当体内的钠用光了的时候，就会启用身体内的钙，所以，过量摄进大鱼大肉而不重视酸碱平稳，将招致钙的大量流失。那也是那些大款、常食宴席(饮食特征是：肉多酒多油多菜少饭少)的人经常不明不白地感应怠倦、头晕、体力不收的原因所在！紧随其后的是赶上了“代谢综合症”(高血压、高血脂、糖尿病、瘦削、脂肪肝、痛风等等)的时髦病。
碳酸饮料，不成多饮
如今的孩子们食饭时，都喜欢拿饮料当水饮，什么可乐啦、果汁饮料等，那些碳酸饮猜中的碳酸会与体内的钙构成不溶性的碳酸钙，会夺走您所食进往的食物中的钙量，形成钙流失，引起钙欠缺的症状。
鸡蛋食法多样，吸收差别
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生食为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是更佳的食法，但要重视细嚼慢咽，不然会影响吸收和消化。不外，对儿童和老年人来说，仍是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为那两种做法能使卵白量合成，极易被消化吸收。
化弊为利，进步效率
如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应在滚水中焯一下再炒，以除往草酸，制止草酸同钙连系成一种不溶性的草酸钙，进步钙的吸收操纵率；存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌连系成不溶性植酸盐，可摘用抽芽、发酵、浸泡等办法以激活植酸合成酶活性，使其合成植酸，从而进步钙、锌在人体内的消化吸收率。别的，因为面粉中含植酸较多，做面食时，尽可能使其发酵。面粉经发酵，植酸合成酶活性加强，能够合成面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。
营养配餐学问多多
好比溜肝尖那道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，比拟之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多！因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌那两种营养素！再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的操纵率大大进步。别的，主食讲究谷豆类混食，不只能使氨基酸互补到达最抱负化，还能促进钙的吸收。
睡前应否小餐
促进生长！有一项研究表白：在睡觉时，人体在不竭地肃清旧的骨骼组织，那个过程大约在凌晨3点速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及时填补钙源，能确保夜间你的钙指数更不变。
豆芽并不是越长越好
邻人的张大妈就喜欢买长长的豆芽，她认为如许的豆芽最有营养！其实否则！将大豆抽芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及复原型维生素C明显增加；别的，在大豆抽芽过程中植酸酶活性不竭升高，不竭地水解植酸，以致植酸——那一障碍钙、锌、铁吸收的次要按捺因子闪现下降趋向，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，进而大大地进步了抽芽大豆中钙、锌、铁的生物操纵率，并且以发3～4天(长约4～5厘米)的豆芽营养为更好，并非人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。
看似良多，现实很少
牛奶以其含钙量高且吸收操纵率好长处被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但是饮牛奶是很讲究的！看似食进往许多牛奶但是实正能吸收的其实不多！很多人在饮完牛奶或食完乳成品时会呈现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不温馨的现象，比来从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京为69.4% 、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能吸收更多的钙量，定见您饮颠末发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。
白叟饮奶、得失相当
牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的感化，合成成半乳糖，极易堆积在老年人的晶状体上，招致晶状体通明度降低诱发老年性白内障的发作。老年人能够选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆成品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为更佳。
牛奶与巧克力同食NO
有人喜欢将巧克力加进牛奶中，以往除牛奶中的怪味。事实上那是不科学的。牛奶含有丰富的钙和卵白量，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一路食时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸构成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不单无法吸收，时间长了，还会呈现头发干萎、腹泻、缺钙和生长发育痴钝等现象。所以，饮牛奶和食巧克力的时间要分隔。
生食胡萝卜不吸收
常见一些妻子婆给孩子食些生的胡萝卜，她们讲：如许既可磨牙，又可填补“维他命”，那是发作在我们生活中最为典型的营养误区。生食胡萝卜很不科学。将胡萝卜别离生食、用微量的油脂烹饪、用足量的油脂烹饪，测胡萝卜素的消化吸收率别离为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成反比；胡萝卜用食油烹造后食用比生的食用营养价值高。
“皮”很重要弃之可惜
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，那是一种抗氧化剂，具有避免自在基氧化，延缓衰朽的感化，往掉皮食用是很可惜的！别的，往掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物量——番茄红素随便随汁液流失，倒霉于庇护安康。
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踏雪寻梅