1.净造：拣净杂量，筛去灰屑，洗净，晒干。
2.乌梅肉：取净乌梅微淋清水潮湿，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。
3.乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉兴起，呈现焦萎黑点为度，喷水焙干，取出放凉。
4. 醋造：取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出枯燥。
5.蒸造：取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火间5小时，取出晒干。
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1.净造：拣净杂量，筛去灰屑，洗净，晒干。
2.乌梅肉：取净乌梅微淋清水潮湿，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。
3.乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉兴起，呈现焦萎黑点为度，喷水焙干，取出放凉。
4. 醋造：取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出枯燥。
5.蒸造：取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火间5小时，取出晒干。