乌梅的营养成分有哪些？

乌梅含柠檬酸19%、苹果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物量及齐墩果酸样物量。在成熟期间含氢氰酸。经加工而成的乌梅干含柠檬酸50%、苹果酸20%，亦含有强杀菌性及进步肝脏功用的成分苦味酸及具有热镇痛感化的苦扁桃甙。乌梅果肉中尚含有较高活性的超氧化物歧化酶（SOD）。清爽乌梅果实含果胶，乌梅种子含苦杏仁甙。