水晶饺皮： 土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc， 做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合平均； 2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮办法操做，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了） 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规办法煮即可造成水晶饺子。不外我做水晶饺子喜欢间接用澄粉加面粉1：1做，如许延展性更好，蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必需放到开水中，小火渐渐加热至米粉通明，并且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以固然很好吃，但很少有人做的原因。
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