现代研究证明，青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因而需要持久服用排钾性利尿药者宜食之；乌梅中含有儿茶酸能促进肠爬动，因而便秘之人宜食之；乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的感化。
乌梅原产我国，每逢正月里，梅花在北风中怒放，香飘十里，到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不只可采来鲜食，还可做成各类酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。
把刚采下的梅子用火炕焙2～3日夜，再闷2～3天，就成了中药里的乌梅。
乌梅不只是群众所熟悉的休闲食物，还具有许多药用价值。《随息居饮食谱》中讲述‘梅，酸温，温胆生津，妊妇多嗜之。’《本草新编》提及‘乌梅行痢断疟，每有速效。’其味酸涩，长于收敛，能敛肺行咳，可治肺虚久咳不行，又能涩肠行泻，医治脾虚久泻，乌梅还可安蛔行痛，蛔虫病多见于小儿，虫多时，常扭结成团，阻塞肠道，那时患儿腹中剧痛难忍，哈腰屈膝，辗转不安，严峻的还可引发肠梗阻。
蛔虫有‘遇酸则伏’（指暂时安伏下来）的特征，而乌梅酸味笃重，实为安蛔的良药，故碰到小儿腹痛欲绝，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投乌梅煎成浓汤候温服，往往能为家长、医生和病儿博得贵重的医治时间。乌梅生津行渴的成效是人所共知的，消渴（糖尿病）病生齿燥咽干、烦渴多饮者，用乌梅、淡豆豉各10克，煎汤代茶饮用，可起到生津润燥的效果。
别的，将乌梅炒炭，还能够行血。中医以梅芳香怡人、酸涩安然平静的特征，用于疏肝和胃、调畅气机，医治因肝胃气滞引起的胃脘痛苦悲伤、腹胀、纳食不香等。
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