红薯粉可以代替淀粉吗

红薯粉能够当淀粉利用。

不外利用红薯淀粉的颗粒感比力粗，看起来不太细腻，如许的淀粉若是用来勾芡，很容易在水里消融不太平均，效果其实不抱负。用来裹粉炸工具，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比力强，炸出来的食材愈加干爽，没有多余的潮湿感。

红薯淀粉是红薯加工的次要产物之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但因为鲜红薯淀粉的量量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，因为红薯切造比力费事，如今很少有人用红薯干来加工淀粉。