一、寿司醋调法
质料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
做法：将以上三种质料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖熔解即可。醋不成烧开，以免酸度减低。
另寿司醋的保留法：放置寿司醋的锅或容器必需是枯燥的，置于墙角或阴凉处。
一般炎天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超越五杯米，则削减最初一杯水之1／5水量。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力图平均，不然置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌平均后，须置于通风处或用电电扇吹冷。
寿司饭的保留法
寿司饭如有剩余，可用二条清洁湿布盖住即可，接触饭面之湿布不成太湿，略湿即可。
我想那下该晓得为什么寿司是酸的了吧！。
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