为什么寿司里面的米米的酸的呢？

  一、寿司醋调法

质料：白醋600ml、白糖500克、盐80克

做法：将以上三种质料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖熔解即可。醋不成烧开，以免酸度减低。

另寿司醋的保留法：放置寿司醋的锅或容器必需是枯燥的，置于墙角或阴凉处。

  一般炎天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二、寿司饭的煮法

1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

2、用水量为一杯米对一杯水；若超越五杯米，则削减最初一杯水之1／5水量。

三、饭与寿司醋的比例

若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四、寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。

2、寿司饭在搅拌时须力图平均，不然置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌平均后，须置于通风处或用电电扇吹冷。

寿司饭的保留法

寿司饭如有剩余，可用二条清洁湿布盖住即可，接触饭面之湿布不成太湿，略湿即可。

我想那下该晓得为什么寿司是酸的了吧！。