马蹄糕的做法:
主料: 荸荠粉 600克
调料: 白砂糖 100克 冰糖 100克 动物油 20克 各适量
1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再参加清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至消融,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它平均并且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5. 旺火烧滚水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
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