马蹄生于水田、池沼之中，表皮极易带菌,还可能带有姜片虫等寄生虫。因而,在鲜食 前必需充实洗净和去皮，更好用开水氽烫一下。此菜很合适夏日食用。鸡肉、马蹄，鸡蛋均属油腻菜， 爽口轻身，营养全面丰硕,并且是低脂肪、低糖食物。所以很合适老年人食用，尤其是对老年发胖者更 为适宜。马蹄性寒，故脾胃虚寒者及妊妇应慎食。
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马蹄生于水田、池沼之中，表皮极易带菌,还可能带有姜片虫等寄生虫。因而,在鲜食 前必需充实洗净和去皮，更好用开水氽烫一下。此菜很合适夏日食用。鸡肉、马蹄，鸡蛋均属油腻菜， 爽口轻身，营养全面丰硕,并且是低脂肪、低糖食物。所以很合适老年人食用，尤其是对老年发胖者更 为适宜。马蹄性寒，故脾胃虚寒者及妊妇应慎食。