马蹄学名荸荠，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉量洁白，味甜多汁，洪亮可口，自古有地下雪梨之佳誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可做为生果，又可算做蔬菜，是群众喜欢的时令之品。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持心理功用的需要，对牙齿骨骼的发育有很大益处，同时可促进体内的糖、脂肪、卵白量三大物量的代谢，调理酸碱平稳，因而荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，那种物量对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有必然的按捺感化，对降低血压也有必然效果。那种物量还对癌肿有防治感化。荸荠量嫩多津，可医治热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有必然的辅助医治感化。
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