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红糖黑糖其实即是一样的,只是说法不一样。在日常生活中,我们常用的白糖,砂糖,红糖(黑糖)都是蔗糖,是由甜蔗或甜萝卜(即甜菜茎)制成的。制成糖以后,经过一番加工精炼就成了白糖。砂糖和绵白糖只是结晶颗粒大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小含水分较多。
它们都是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素,但具有润肺生津,和中益脾,舒缓肝气的功效。
红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁,铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖,砂糖高得多,每百克中含钙90毫克,含铁4毫克,均为白糖,砂糖的3倍。
黄砂糖与红糖也只是结晶的不同而已。
中医认为红糖性温味甜,进脾,具有益气，缓中,化食之功能,能健脾热胃,还有止疼,行血,活血散冷的效用。我国的民族习惯,主张妇女产后食些红糖,认为有补血活血的作用,在受冷腹痛时,也常用红糖姜汤来祛冷。
黑砂糖就是所谓的红糖
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。
依据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整洁、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外看质地绵软、潮润，进口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
冰糖是以白砂糖为原料，经加水化解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
白糖的甜味比较纯。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制造豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制造烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。
冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。