从脖子到脊椎到尾巴的一条龙骨 拿回家炖汤 里脊肉 后腿肉适合炒食 肋条 前腿适合炖食 剔出来骨头拿往炖汤 一只羊的骨头你分一分 可能够你天天羊汤饮一个月。 最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉 顶好用陕北 内蒙等地产的红葱来炒 红葱味道深厚纤维细致,很适合进菜 做法也很简单 羊里脊或后腿切薄片 大葱切片 起油锅 下羊肉翻炒到变色 加进大葱 料酒 胡椒 盐 翻炒到葱变软 加少许香油 鸡精 翻匀出锅。
骨头带其他部位的肉炖的时候 先用凉水浸泡2个小时 换水 加进花椒 茴香 桂皮 香叶 草果 豆蔻 良姜 做的料包 再放几根干辣椒 数片生姜 冷水下锅 大火催开 打往浮沫 转小火三个小时 汤浓肉烂 配以杂面条 羊肉杂面 陪以荞面条 羊肉荞面 临食撒青蒜一把 香菜若干 依据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜 白菜 冻豆腐 宽冬粉 做成羊肉烩菜 也可以自己做点死面饼子 掰碎了 配上粉丝 木耳 蒜苗 加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底食火锅 白炖羊肉火锅 煮的时候 带骨肉大块的就是挠肉了 捞出来撒上香菜 就能下手了 带肉龙骨 切成大块 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起锅加少许油 下葱段 调料粉 略翻炒 加进龙骨 喷酒适量 白糖少许 精盐少许 胡椒少许 水少许 略炖进味 加香油少许 撒芝麻少许 就是香辣羊蝎子 。
素材 主料： 羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。 辅料： 香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加进少许食 醋，味道更佳。 做法
1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3)香菜洗净，切断。
将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加进适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放进萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。 小诀窍 特征： 适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的。