麻油拌菠菜
做料:菠菜1斤,食盐、麻油适量。
做法:菠菜洗净,开水焯熟,捞收支盘,参加适量食盐,淋上麻油即可。
成效:通脉开胸,下气调中,行渴润燥。
羊肉炖萝卜
做料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,从头换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
成效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。
炒双菇
原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,动物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法:香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒持续煸炒,使之入味,参加鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,拆盘即可。
成效:补益肠胃,化痰散寒,加强机体免疫功用,对高血脂患者更为适宜。
天麻炖乌鸡
原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。
做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。
把乌鸡放人砂锅内,参加姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至质料熟烂,撒上香菜段即可。
成效:乌鸡舒经活血、调理内排泄等成效,对老年女性大有好处。天麻、川芎、茯苓对神经虚弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助医治之效,既能平肝熄风行痛,又能滋养沉着安神,与乌鸡等共同,补虚感化颇为明显。
牛膝蹄筋
原料:牛膝10g,猪蹄筋10g,鸡肉50g,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量。
做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中,参加清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净;火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。
将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在四周;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味,灌人蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。
成效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。