在南方人们冬至应该吃什么?

6个月前 (09-22 15:03)阅读6回复0
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  1、汤圆

吃汤圆也是冬至的传统风俗,在江南尤为流行。“汤圆”是冬至必备的食物,是一种用糯米粉造成的圆形甜品,“圆”意味着“团聚”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团能够用来祭祖,也可用于互赠亲友。旧时上海人最讲究吃汤团。

  前人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”“圆”意味着“团聚”“圆满”。冬至吃汤圆,象征家庭协调、吉利。

2、冬节甜丸

冬节甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗“冬节丸”,潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,暗示年虽还没有过,但各人已加了一岁。

  孩子们最盼吃那碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天仿佛要与孩子们开打趣似的,老是不亮,故潮俗有“冬节夜,??长,甜丸未煮天唔光”的童谣。其实,每年到了冬至那一天,夜的时间最长,冬至事后,才逐步变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”,备三牲祭祖和扫墓的风俗,冬至扫墓叫“过冬纸”。

  人逝世未满三年,后代扫墓应在清明节“过春纸”,以后才“过冬纸”。冬至扫墓,因为冬天少雨,阳光丰裕,在山野举行祭祖较为便利,也借此郊游,起娱乐身心感化。

3、九层糕

冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉利中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

  同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,逐个祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。各人畅怀畅饮,彼此联络久别陌生的豪情,

4、烧腊

冬至此日,大大都广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。此中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不成少的传统食物。

  全家人在祭祖之余,筹办一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能隆运当头。

有些广东人还有在冬至此日向亲友老友送腊肉的风俗。为此,各家超市精心设置了红红火火的腊味坊,里面挂满了形形色色的腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等,不只有散拆的,还有袋拆的,让市民各取所需。

  为了吸引市民购置,有的超市还派收工做人员,在超市外面摆起腊味品摊档,向过路的市民销售腊肉成品。

5、赤豆糯米饭

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。关于它的由来,还有一段有趣的传说风闻:相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不长进,无恶不作,死于冬至那一天,身后酿成疫鬼,持续摧残苍生。

  但是,那个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至那一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

6、年糕

年糕年糕,年高年高。吃年糕,就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起,杭州人到了冬至那一天,都要吃年糕。听过最极致的服法,是一天三顿,一顿不落,年糕变着法儿地吃出把戏:早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕,中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

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