香酥烤羊排的做法1.先往羊排里放进葱、姜和花椒。2.然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒进烧烤酱里拌匀。3.把拌好的酱料倒在羊排上。4.然后倒进适量高度白酒。5.把酱料和白酒在羊排上涂抹均匀，最后用保鲜膜封好腌制5小时以上，夏季要冷躲腌制。6.把腌制好的羊排取出放在铝箔纸上。7.把铝箔纸的四角捏牢，再从中间的中缝处简单捏牢，但不要捏得太死。8.把包裹好的羊排放进事先预热好的烤箱内的中架。9.用上下火200度，烘烤大约40分钟即可（此温度，是使用的34L烤箱所设定的温度，具体在操作时的实际温度，还要视所使用烤箱的大小来设定）。10.羊排烤好后取出打开铝箔纸。11.把羊排码进盘中，再配以沙拉来作为配菜和加以装饰。
怎么做香酥羊排好食
用料
小羊排 2斤左右
葱段 适量
姜片 8-10片（薄片即可）
花椒 2-3勺（为了往膻味）
五香粉 1-2勺
孜然 2-3勺
料酒或鱼露 1小勺
鲜味汁 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺（为了上色用的）
食用油 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
面粉、生粉（炸排时用） 1：1的比例
香酥炸羊排的做法
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒进容器中；
（斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较进味）
以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；
预备平盘，倒进1份面粉和1份生粉混合均匀；
把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖往余外干粉，这步可以边炸边做；
电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜爱食辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）。
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