1》惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料： 备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 做法： 1、先将整蒜放进油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮进烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加进土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加进白葡萄酒和迷迭香，再放进羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2》咖喱羊排（图） 素材: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。 制造 *** : 首先把羊排放进锅中,锅内就不要放油了。直接倒进羊排就好了。 然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放进咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。 然后倒进啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。
在用大火烧。啤酒烧干就好了。 3》辣味红酒烤羊排 素材： 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1。
将素材均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加进红酒，然後以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6。
利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 4》红烧羊排 原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制造： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放进羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，进葱姜爆锅，放进辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放进羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
特征：羊肉酥烂，味美可口。 5》芝麻羊排（图） 原料： 羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。 做法： 1。将羊排放进冷水锅中，加进葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。
将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒进色拉油，烧至七成热时，放进预备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。 6》铁看音烤羊排 用料： 羊排500克，铁看音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法： 1、 羊排往皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、 将腌渍进味的羊排放进烤箱，熟后取出装盘即成。 7》碧绿羊排 此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
原料： 清新带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克 制造 *** ： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整洁后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打进碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，挈蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下进喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放进盘内。
5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下进蒜片、料酒爆锅加进西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，装饰羊排，上菜时带花椒盐。 特征：造形美看，味鲜香酥，外脆里嫩。 操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
8》简易烤羊排 素材： 羊排、盐、孜然粉、辣椒粉 *** ： 1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。 2、买来的羊排，冻的也好清新也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。 撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。
3、如此反复将所有羊排包好。 然后放进烤盘，送进预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。 4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。 注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。
9》羊排骨粉丝汤 原料： 羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。 制造： 1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段 2、锅置火上，放进花生油烧热，放进蒜蓉爆香，倒进羊排煸炒至干，加醋少许，随后加进适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇往浮沫，改用文火焖煮2小时，加进用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
特征：羊肉鲜烂，粉条软滑。 10》烤香草羊排配薄荷少司 用料： [预备份数：3份] 干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。
制法： ①将五骨羊排往掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。 ②将干面包渣进锅用小火炒香，加进香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，展满展匀在羊排上，进烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。
③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹进干白葡萄酒，挤进鲜柠檬汁，放进糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放进并搅匀在汁中，即成薄荷少司。 ④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可依据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
11》蝎戏羊排 【特征】羊排外焦里嫩，食之酥香。 【原料】 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。 【制造过程】 1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下进羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整洁地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下进油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。 12》香辣羊排 原料： 羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制造： 1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可往膳味）； 2、将辅料下锅炒香放进水煮开，与羊排一起倒进高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。 3、倒出羊排上色，进八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
4、干辣椒进锅炒香，倒进羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。 特征：香辣、酥脆，热食味更好。